Titulaire d’une maîtrise d’histoire de l’art et d’un diplôme de communication, Florence a été successivement commissaire d’exposition à l’Hospice d’Ille sur Tet, administrateur du Musée de Bélesta. Elle devient ensuite responsable de la communication du Pôle d’Economie du Patrimoine, puis elle crée le Chemin du fauvisme à Collioure, et collabore au cabinet d’étude patrimoine et tourisme Artefact.